水，被譽(yù)為“百食之首、百藥之王”，是人體需要的第一營養(yǎng)素，一切營養(yǎng)素和代謝物質(zhì)的溶劑。我們離不開水，但我們可以離開水污染，離開水污染就得使用凈水器。但是面對市場上種類繁多的凈水器，如何選擇呢? 凈水器的原理是通過終端的水處理方式，達(dá)到去除對人體有害物質(zhì)，凈化水質(zhì)的效果。凈水器常用的水處理工藝及濾芯有：PP棉、活性炭、微濾、超濾、納濾和反滲透 。 我國地域遼闊，水質(zhì)差別較大，凈水器的選擇不可一概而論，一般來說北方水質(zhì)較硬且礦物性雜質(zhì)多，南方水質(zhì)較軟但膠體、微生物污染嚴(yán)重。
關(guān)于“安全的水VS健康的水”這個(gè)消費(fèi)理念，今天，主流的科學(xué)家群體中，無論是醫(yī)療衛(wèi)生界、環(huán)境科學(xué)界、還是營養(yǎng)學(xué)界，專家們都認(rèn)可和接受健康水即安全水的概念，離開了安全，哪有健康？安全的水就是健康的水，企圖把二者對立的目的就是舍棄安全而追求所謂水中的“礦物質(zhì)”，實(shí)際上，人吸收礦物質(zhì)是通過食物而非水，水中的礦物質(zhì)不僅含量極微，而且是人體無法吸收的無機(jī)礦物質(zhì)，人只能吸收食物中的有機(jī)礦物質(zhì)。而且只要水中保留礦物質(zhì)，肯定會優(yōu)先保留如氨氮、硝酸鹽、亞硝酸鹽等一價(jià)的對人體有害的礦物質(zhì)。食物鏈理論告訴我們：只有活著的植物或微生物才能從水中或土壤中吸收并利用無機(jī)礦物質(zhì)，使之轉(zhuǎn)化為有機(jī)礦物質(zhì)，再為動物或人所利用。而天然水中的礦物質(zhì)是以無機(jī)礦物質(zhì)的形式存在的，人體基本是無法吸收的。即使是有機(jī)礦物質(zhì)，人對動物性食物與植物性食物內(nèi)的有機(jī)礦物質(zhì)的吸收率也不一樣。如：鋅，人體對水中的無機(jī)鋅的吸收率約1～2%；對植物性食物中的有機(jī)鋅的吸收率僅10～20%；對動物性食物中的有機(jī)鋅的吸收率可達(dá)20～30%。
當(dāng)然，我們也反對走另一個(gè)極端，我們不贊成用工業(yè)純水、超純水用來飲用，雖然即使超純水中也含有礦物質(zhì)，但含量太低，因此，不適于飲用。反滲透出水中仍然含有一定量的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、硒、銅、鋅、氟、鉀等等，反滲透出水中礦物質(zhì)相當(dāng)于或略高于天然山泉水、冰川水的含量，而喝天然山泉水、冰川水的人群，基本不生心血管病、癌癥等，身體健康，盡管地處偏僻、缺醫(yī)少藥、醫(yī)療條件差，但百歲老人多、長壽老人多、健康老人多，在我國南方，有不少這樣的山村。
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